Nyers székelykáposzta

Az első Everness fesztivál sajtótájékoztatóján kóstoltam először a nyers székelykáposztát. Nos, azóta függő vagyok... és soha nem fogok kigyógyulni belőle, annyira szeretem.- irja Antal Vali
 

Hozzávalók:

• 1/2 kg savanyú káposzta
• 1 kápia paprika
• 1 TV paprika
• 4-5 szál újhagyma, vagy egy kisebb lilahagyma
• 4-5 olívaolajban eltett aszalt paradicsom
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 teáskanál extraszűz olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál fűszerkeverék
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 csipet őrölt római kömény
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint
• 70 g kesudió beáztatva
• 30 g dió beáztatva

Elkészítése:

1. A savanyú káposztán kívül mindent összeturmixolunk a szafthoz. Annyi tisztított vizet adunk hozzá, hogy rántásos szaft sűrűségű legyen.
2. Kóstoljuk meg, és csak ezután sózzuk, ha egyáltalán kell...
3. A savanyú káposztát kiöblítjük, apróbbra vágjuk.
4. Majd összekeverjük a szafttal, és egy órát érni hagyjuk.
5. Tejfölt tehetünk a tetejére.