Jambalaya, mexikói paella

Hozzávalók:

 

 1 evőkanál olívaolaj

 1,5 nagyobb csirkemell filé (vagy két kisebb)

 1 közepes vöröshagyma

 2 gerezd fokhagyma

 1 kaliforniai paprika 

 15 dkg Chorizo kolbász (vagy bármilyen jó minőségű füstölt kolbász)

 5 dkg szeletelt bacon szalonna

 30 dkg hosszúszemű rizs

 3 szem paradicsom felkockázva

 Kb. 0,5 liter csirke alaplé

 1 evőkanál cajun fűszerkeverék

 Só, bors, szárított koriander levél

 

A csirkemellet kisebb darabokra vágjuk és egy tálban, vagy a deszkán jól bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, és kicsit besózzuk. Egy nagyobb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a csirkét, majd áttesszük egy tálba. A visszamaradt olajra mehet a kockázott bacon, és az apróra vágott hagyma. Némi kevergetés után beletesszük a karikára vágott chorizo kolbászt, a felszeletelt kaliforniai paprikát és a zúzott fokhagymát. Én amúgy ma békési csípős szárazkolbászt használtam, és senki sem panaszkodott, úgyhogy bármilyen jó füstölt kolbász megfelel. Ha minden szépen megpirult, vissza kell tenni a csirke darabokat, össze kell keverni és rá kell szórni a rizst és a felkockázott paradicsomot. Ekkor még lehet fűszerezni, sóval, borssal, korianderrel, esetleg még egy kis cajun fűszerrel. Aki csípősebben szereti, ilyenkor kell beletenni a chilit. Felöntjük csirke alaplével, egyszer elkeverjük, és kb. 20 percig főzzük, amíg a rizs el nem készül.